Les Pouilles

Grâce à son climat typiquement méditerrannéen, les terres apuliennes sont particulièrement propices à la culture d’olives. Les paysages abritent de nombreux et merveilleux oliviers séculaires. Leurs fruits offrent des huiles d’olive de grande qualité et reconnues à travers le monde entier.

L’origine de la burrata est très récente, elle date seulement des années 50. C’est entre les villages d’Andria et de Corato que la burrata est née des mains de Lorenzo Bianchino avec les mozzarella invendues de la veille. L’art de la burrata réside dans le mélange des fils de mozzarella à de la crème bien fraîche au lait de vache, le tout placé dans une enveloppe de pâte fermée par un lien de raphia alimentaire.

Aujourd’hui, les meilleures burratas se fabriquent au printemps et en été et se dégustent aussi bien seules qu’accompagnées d’un léger filet d’huile d’olive et d’un pain de campagne croustillant.

Cette forteresse construite par Frédéric II vers 1240 s’élève à 540 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le Castel del Monte est aujourd’hui considéré comme un génie d’architecture médiéval. Ce château est construit selon des plans de mathématiques et de géométrie d’une précision extrême. Le chiffre 8 et le plan octogonal se retrouve partout de manière quasi-obsessionnelle. Le Castel del Monte recense de nombreux styles différents et possède un côté mystique qui fascine les amateurs et les érudits depuis des siècles. Il est aujourd’hui enregistré au Patrimoine mondial de l’Unesco.